突出特點
1．注重實踐，以現(xiàn)場改善的視點提出問題，指明改善方向
2．結(jié)合行業(yè)經(jīng)驗，借鑒更多店鋪實例
3．結(jié)合錄像、演習(xí)問題等，引發(fā)現(xiàn)場思考
4．講解日本最新的零售動態(tài)供企業(yè)參考
5．所有學(xué)員將被登錄AOTS學(xué)員庫，并取得AOTS頒發(fā)的證書

教授重點
1． 生鮮賣場的管理要求及自我評價
有競爭力的生鮮賣場需要具備哪些條件
如何評定自己所在的生鮮賣場的競爭力
生鮮賣場管理者的職責(zé)是什么？ 生鮮賣場的基本管理要素有哪些
2．日本的最新流通行業(yè)動態(tài)
日本流通業(yè)最新的業(yè)態(tài)變革及實例
日本消費者的消費變化
海外企業(yè)在店鋪運營中的新動向及實例
3．生鮮賣場的管理技術(shù)及應(yīng)用實例
什么樣的賣場才是理想的？ 要實現(xiàn)理想的賣場，需要進(jìn)行怎樣的節(jié)點管理？
生鮮賣場的管理指標(biāo)有哪些，通過這些指標(biāo)可以反映什么樣的問題？
生鮮賣場需要明確哪些衛(wèi)生管理的標(biāo)準(zhǔn)？
日本的食品衛(wèi)生追蹤制度
商品的單品管理與ABC分析
商品的價格設(shè)定與商品選擇
立足于顧客視點的接待服務(wù)與投訴對應(yīng)
促銷方法與陳列效果
盤點差異與商品損耗的消除
如何提高訂貨精度
OJT人才培養(yǎng)計劃的制定與實施
標(biāo)準(zhǔn)工時計算與人員配置
明確的預(yù)算與實績管理
4． 商品的鮮度管理
食品采購供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀
實現(xiàn)鮮度管理的衛(wèi)生控制流程及各流程的控制要點
為保持食品鮮度的商品化（食品加工）流程
各時段合理的出樣數(shù)量設(shè)定與加工量設(shè)定
如何通過照明調(diào)整，使食品看起來更新鮮
如何選擇合理的加工方法，使食品看起來更誘人
5． 現(xiàn)場的問題解決
問題解決的基本概念與方法
生鮮賣場問題解決影像資料分析及討論


課程內(nèi)容
第1天
1.生鮮食品賣場的理想狀態(tài)
・顧客滿意與競爭優(yōu)勢重點
・管理人員的職責(zé)
3.生鮮食品賣場 7個運營重點
�、僖孕迈r為宗旨的商品陳列
�、跀嘭浥c減小損失的同時實現(xiàn)
　③吸引顧客的賣場演出
�、艽龠M(jìn)購買的商品表現(xiàn)
�、葙u場管理指標(biāo)與監(jiān)控管理
　⑥數(shù)據(jù)・信息收集與活用
�、吖衽_創(chuàng)意
2.自己店賣場的簡單會診
・通過評價表格
・評價柜臺的運營水平
・相互交換意見
4.日本及海外優(yōu)秀零售業(yè)生鮮賣場的運營、管理狀況
　・消費趨勢的變化
　・營運管理的新趨勢
　・業(yè)態(tài)的新發(fā)展
第2天
5.生鮮管理者的行動基準(zhǔn)（上）
①目標(biāo)賣場的狀態(tài)
　　②計數(shù)管理的基礎(chǔ)
　�、坌l(wèi)生・品質(zhì)管理
　�、埽停模�商品管理
　�、葙u場・服務(wù)管理
5.生鮮管理者的行動基準(zhǔn)（下）
⑥銷售促進(jìn)管理
⑦庫存管理
　�、嗳瞬�・培養(yǎng)管理
　�、嗳藛T管理
　�、鈽I(yè)績管理
第3天
6.商品的鮮度管理
・鮮度管理的衛(wèi)生要求
・合理的出樣與加工數(shù)量的設(shè)定
・通過加工、照明等輔助手段提高商品的購買率
7.作為生鮮賣場管理者的　
①領(lǐng)會問題解決手法
�、谕ㄟ^小組進(jìn)行問題點的討論與改善企劃的立案
�、郯l(fā)表與交換意見
�、芄蚕硪�(guī)范解答
8.測試
�、倥嘤�(xùn)內(nèi)容測試
�、诟髯缘赇佡u場的強勢與弱勢考
●總結(jié)