培訓(xùn)背景:　
一連串的食品安全問(wèn)題無(wú)疑大大地改變了人們的消費(fèi)方式，怎樣的食品才可以令消費(fèi)者放心？近期爆發(fā)的三鹿奶粉三聚氰氨事件再次為公眾衛(wèi)生和食品安全敲響了警鐘……三鹿奶粉事件摧毀的又何止是一個(gè)知名品牌？它帶我們的是給國(guó)人對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的嚴(yán)重不信任感！它在拷問(wèn)每一家食品企業(yè)乃至每一個(gè)中國(guó)人的誠(chéng)信！

從種養(yǎng)到餐桌，中間的環(huán)節(jié)諸多，如飼料加工、種植、生產(chǎn)、輔料生產(chǎn)、食品加工、零售、食品服務(wù)、配餐服務(wù)、提供、　清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷服務(wù)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能受到污染，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都存在食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，如果缺少一套科學(xué)的、有效的系統(tǒng)管理方法，企業(yè)無(wú)疑是坐在活火山口！危機(jī)就潛伏在我們的身邊！

控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從源頭防治食品安全問(wèn)題的haccp（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理體系越來(lái)越成為食品工業(yè)和消費(fèi)者推崇的食品安全管理方法。而iso22000標(biāo)準(zhǔn)體系則可被視作在iso9000體系中借鑒haccp的管理方法，對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行更廣泛、全面的管理，它更首次提出了針對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行全程監(jiān)管。　
 
課程對(duì)象
從事或準(zhǔn)備從事食品行業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)、檢驗(yàn)、安全衛(wèi)生與質(zhì)量管理工作的管理人員
　
培訓(xùn)目的:
旨在通過(guò)兩天的強(qiáng)化培訓(xùn)，使學(xué)員掌握iso22000食品安全管理體系基礎(chǔ)知識(shí)和內(nèi)部審核的基本技能，并能夠在企業(yè)推行iso22000食品安全管理體系過(guò)程中擔(dān)當(dāng)內(nèi)部審核員工作。


課程大綱：　
第一天　
食品安全管理體系概論　
iso22000　標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生　
iso22000:2005特點(diǎn)　
iso22000結(jié)構(gòu)圖　
關(guān)鍵原則：相互溝通、體系管理、前提方案、haccp原理　
食品鏈溝通模式圖　
oprp、prp及haccp關(guān)系　
gb/t　22000-2006/　iso22000:2005標(biāo)準(zhǔn)講解　　
　
第二天　
gb/t　22000-2006/　iso22000:2005標(biāo)準(zhǔn)講解　（續(xù)）　
設(shè)備與現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生管理　
食品業(yè)安全與衛(wèi)生管理人員的設(shè)置　
食品標(biāo)示與廣告管理　
食品衛(wèi)生之法令規(guī)章　
稽核準(zhǔn)備與管理　
案例練習(xí)　
食品行業(yè)的分類與特性　
食品危害的鑒別與評(píng)估　
危害病源的類別與防治技術(shù)　
　
第三天　
iso22000與iso9000的比較與分析　
iso22000與iso15161的比較與分析　
iso22000與haccp的比較與分析　
食品安全管理體系審核知識(shí)與演練　
（審核總論/審核準(zhǔn)備/內(nèi)審實(shí)施/審核報(bào)告與跟蹤/審核技巧）　
總復(fù)習(xí)，答疑　
考試