課程簡介：
新食品安全管理體系標準- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由國際標準化組織（International Organization for Standardization，簡稱ISO）正式發(fā)布。 此新標準旨在避免食品供應鏈中薄弱環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，統(tǒng)一目前眾多混亂的各國食品安全管理體系標準，并將適用于從農(nóng)場到餐桌整個食品供應鏈涉及所有與食品有關的一系列組織（如飼料行業(yè)/食品初加工及加工行業(yè)/食品配送儲存行業(yè)/餐飲行業(yè)/超市及零售商/食品機械行業(yè)/食品包裝材料行業(yè)/食品清潔消毒劑生產(chǎn)行業(yè)/食品服務商行業(yè)如清潔消毒服務及蟲害控制服務/食品添加劑等等）。此標準整合了ISO9001:2000/HACCP/GMP/GHP/GAP/GLP等要求，對食品安全管理提出了新的挑戰(zhàn)，同時也為食品行業(yè)的企業(yè)打開了國際市場的大門并促進了食品國際貿(mào)易的順利進行。

課程目標：
Ø 熟悉ISO 22000標準的要求及在食品企業(yè)中的實際應用；
Ø 了解ISO 22000標準和ISO 9001/HACCP等標準的異同點；
Ø 理解ISO 22000：2005審核及注冊過程，了解如何準備、執(zhí)行和完成審核；
Ø 掌握內(nèi)審員必備的知識和技巧－會編檢查表，會審，會記，會開不符合報告。

課程大綱：
一、標準基礎知識
Ø 食品安全風險與危害的概念及關系
Ø 食品安全的現(xiàn)狀與將來
Ø ISO22000產(chǎn)生的背景與要求
Ø ISO22000與ISO9000/HACCP等的關系
Ø ISO22000對企業(yè)今后的影響

二、ISO 22000標準條文介紹
Ø 食品安全管理體系
Ø 管理職責
Ø 資源管理
Ø 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)
Ø 食品安全管理體系的確認、驗證和改進
Ø ISO 22000與 ISO 9001及HACCP的異同點

三、審核技巧
Ø 審核的基本概念
² 有關審核的14個定義
² 有關審核的2項原則
² 案例：事實還是推理

四、審核的分類
Ø 按審核對象分
Ø 按審核方分
Ø 按審核范圍分

五、管理體系審核的一般步驟
Ø 第一方審核
Ø 第二方審核
Ø 第三方審核

六、內(nèi)部審核策劃
Ø 年度審核計劃及審核實施計劃
² 審核計劃編制竅門
Ø 建立審核小組
Ø 編制檢查表
² 檢查表編制竅門
Ø 資料準備
Ø 審核通知

七、內(nèi)部審核實施
Ø 首次會議
Ø 現(xiàn)場審核
Ø 審核證據(jù)收集
Ø 審核技巧
² 聆聽、驗證、觀察、時間管理
² 典型情況應對技巧
² 抽樣技巧
² 現(xiàn)場審核控制
Ø 審核記錄
² 審核小竅門
² 成功審核的要點
² 不合格項報告
² 審核組會議
² 末次會議
Ø 內(nèi)部審核報告
² 報告內(nèi)容
² 審核過程描述
² 內(nèi)部審核結論
Ø 跟蹤審核
Ø 內(nèi)審員
² 審核組長審核員任務
² 審核員資格

八、案例分析
Ø 審核實施計劃
Ø 檢查表編制
Ø 首次會議
Ø 審核實施
Ø 審核記錄
Ø 不符合項描述
Ø 糾正措施和跟蹤驗證