課程詳情
一、導言
1、什么是酒店精細化管理？
2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細管理和服務細節(jié)，從而留下深刻印象？
第一步曲：酒店精細化管理前提篇 ——培養(yǎng)全員精細化管理及服務意識
1、培養(yǎng)員工精細化意識，先從領導者開始，領導者要先做好表率。
我們的建議操作方法
2、從精細化管理中，要求員工每天隨時發(fā)現(xiàn)問題反饋并思考解決方法。
我們的建議操作方法
3、設計精細化管理檢查對比表,有針對性的進行提升改進。
我們的建議操作方法
4、將精細化管理制度化，進一步提高全員精細化管理與服務意識。
我們的建議操作方法
第二步曲：酒店精細化管理根本篇 ——讓服務精細在顧客接觸的各個環(huán)節(jié)
1、領導者根據(jù)反饋的問題，每天思考管理及服務需要完善的細節(jié)和創(chuàng)意。
我們的建議操作方法
2、對客人“全過程經歷”負責，酒店餐飲部精細化管理及細節(jié)服務。
<1>領位細節(jié)服務環(huán)節(jié)
<2>餐前細節(jié)服務環(huán)節(jié)
<3>餐中細節(jié)服務環(huán)節(jié)
<4>餐后細節(jié)服務環(huán)節(jié)
3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細化管理及細節(jié)服務
<1>前廳部精細化管理及細節(jié)服務環(huán)節(jié)
<2>房務部精細化管理及細節(jié)服務環(huán)節(jié)
1、什么是酒店精細化管理？
2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細管理和服務細節(jié)，從而留下深刻印象？
第一步曲：酒店精細化管理前提篇 ——培養(yǎng)全員精細化管理及服務意識
1、培養(yǎng)員工精細化意識，先從領導者開始，領導者要先做好表率。
我們的建議操作方法
2、從精細化管理中，要求員工每天隨時發(fā)現(xiàn)問題反饋并思考解決方法。
我們的建議操作方法
3、設計精細化管理檢查對比表,有針對性的進行提升改進。
我們的建議操作方法
4、將精細化管理制度化，進一步提高全員精細化管理與服務意識。
我們的建議操作方法
第二步曲：酒店精細化管理根本篇 ——讓服務精細在顧客接觸的各個環(huán)節(jié)
1、領導者根據(jù)反饋的問題，每天思考管理及服務需要完善的細節(jié)和創(chuàng)意。
我們的建議操作方法
2、對客人“全過程經歷”負責，酒店餐飲部精細化管理及細節(jié)服務。
<1>領位細節(jié)服務環(huán)節(jié)
<2>餐前細節(jié)服務環(huán)節(jié)
<3>餐中細節(jié)服務環(huán)節(jié)
<4>餐后細節(jié)服務環(huán)節(jié)
3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細化管理及細節(jié)服務
<1>前廳部精細化管理及細節(jié)服務環(huán)節(jié)
<2>房務部精細化管理及細節(jié)服務環(huán)節(jié)
講師簡介
易鐘 老師
知名酒店管理專家，暢銷書《海底撈的秘密》作者，北京易中視野酒店管理有限公司總經理，中國餐飲人俱樂部創(chuàng)辦人，中華酒店培訓網首席培訓師，清華大學與浙江大學餐飲酒店總裁班客座教授，中國飯店協(xié)會職業(yè)經理人培訓班客座教授，《前沿講座》特邀專家，并擔任多家酒店的高級管理顧問。 2006年，他被中國培訓師競爭力排行榜評為中國十大餐飲管理專家。2009年，又被評為中國酒店業(yè)十大培訓師和中國酒店管理十大風云人物，并被國際皇金管家機構授予建國60周年“酒店杰出貢獻”勛章，2011被中國酒店金龍獎評選會授予“中國酒店培訓特殊貢獻獎”。
一直從事酒店及服務行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓工作，從基層服務人員做起一直到企業(yè)的總經理，對酒店服務和管理有著豐富的實戰(zhàn)經驗與獨到的操作心得，多次在全國服務業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
易鐘老師的培訓富有激情與感染力，經典案例更是信手拈來。所培訓過的首旅集團北京西苑飯店（五星）、北京新世紀日航飯店（五星）、徐州開元名都大酒店（五星）、三亞湘投銀泰度假酒店（五星）、北京章丘海泰飯店、秦皇島國際酒店（四星）、大連凱倫飯店（四星）、北京亞太花園酒店（四星）、北京京海大廈（四星）、山東濟南中豪大酒店（四星）山西運城通寶國際飯店（四星）、鄭州黃河飯店（三星）、福建中旅飯店管理公司、北京旅游上市股份公司、北京山東海霸飯店、北京太熟悉餐飲公司、北京青年餐飲公司、北京首都機場飲食服務公司、北京浙南海鮮城、小尾羊火鍋、北京大鴨梨餐飲公司、北京010御家廚房商務會館、北京上島咖啡、北京花舍咖啡等上千家餐飲酒店企業(yè)，都對 其表示了高度贊賞和肯定。 他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個性化服務》、《優(yōu)秀服務員培訓教程》等十多套餐飲酒店管理及服務光盤，及《做最好的餐飲服務員》、《做最好的酒店經理人——贏在個性化服務》、《易鐘•酒店管理實戰(zhàn)系列叢書》等書籍，都獲得了業(yè)內的一致好評。
課程風格：富有激情與感染力,通過經典案例、角色扮演、實戰(zhàn)輔導為企業(yè)揭開管理的困惑。
課程對象
酒店中高層管理者
備 注
課程名稱：酒店精細化管理與細節(jié)服務
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咨詢電話：020-29042042
QQ： 674837974
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