課程詳情
一、導(dǎo)言
1、什么是酒店精細(xì)化管理？
2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細(xì)管理和服務(wù)細(xì)節(jié)，從而留下深刻印象？
第一步曲：酒店精細(xì)化管理前提篇 ——培養(yǎng)全員精細(xì)化管理及服務(wù)意識
1、培養(yǎng)員工精細(xì)化意識，先從領(lǐng)導(dǎo)者開始，領(lǐng)導(dǎo)者要先做好表率。
我們的建議操作方法
2、從精細(xì)化管理中，要求員工每天隨時發(fā)現(xiàn)問題反饋并思考解決方法。
我們的建議操作方法
3、設(shè)計精細(xì)化管理檢查對比表,有針對性的進(jìn)行提升改進(jìn)。
我們的建議操作方法
4、將精細(xì)化管理制度化，進(jìn)一步提高全員精細(xì)化管理與服務(wù)意識。
我們的建議操作方法
第二步曲：酒店精細(xì)化管理根本篇 ——讓服務(wù)精細(xì)在顧客接觸的各個環(huán)節(jié)
1、領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)反饋的問題，每天思考管理及服務(wù)需要完善的細(xì)節(jié)和創(chuàng)意。
我們的建議操作方法
2、對客人“全過程經(jīng)歷”負(fù)責(zé)，酒店餐飲部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)。
<1>領(lǐng)位細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<2>餐前細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<3>餐中細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<4>餐后細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)
<1>前廳部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<2>房務(wù)部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
1、什么是酒店精細(xì)化管理？
2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細(xì)管理和服務(wù)細(xì)節(jié)，從而留下深刻印象？
第一步曲：酒店精細(xì)化管理前提篇 ——培養(yǎng)全員精細(xì)化管理及服務(wù)意識
1、培養(yǎng)員工精細(xì)化意識，先從領(lǐng)導(dǎo)者開始，領(lǐng)導(dǎo)者要先做好表率。
我們的建議操作方法
2、從精細(xì)化管理中，要求員工每天隨時發(fā)現(xiàn)問題反饋并思考解決方法。
我們的建議操作方法
3、設(shè)計精細(xì)化管理檢查對比表,有針對性的進(jìn)行提升改進(jìn)。
我們的建議操作方法
4、將精細(xì)化管理制度化，進(jìn)一步提高全員精細(xì)化管理與服務(wù)意識。
我們的建議操作方法
第二步曲：酒店精細(xì)化管理根本篇 ——讓服務(wù)精細(xì)在顧客接觸的各個環(huán)節(jié)
1、領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)反饋的問題，每天思考管理及服務(wù)需要完善的細(xì)節(jié)和創(chuàng)意。
我們的建議操作方法
2、對客人“全過程經(jīng)歷”負(fù)責(zé)，酒店餐飲部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)。
<1>領(lǐng)位細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<2>餐前細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<3>餐中細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<4>餐后細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)
<1>前廳部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<2>房務(wù)部精細(xì)化管理及細(xì)節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
講師簡介
易鐘 老師
知名酒店管理專家，暢銷書《海底撈的秘密》作者，北京易中視野酒店管理有限公司總經(jīng)理，中國餐飲人俱樂部創(chuàng)辦人，中華酒店培訓(xùn)網(wǎng)首席培訓(xùn)師，清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，中國飯店協(xié)會職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授，《前沿講座》特邀專家，并擔(dān)任多家酒店的高級管理顧問。 2006年，他被中國培訓(xùn)師競爭力排行榜評為中國十大餐飲管理專家。2009年，又被評為中國酒店業(yè)十大培訓(xùn)師和中國酒店管理十大風(fēng)云人物，并被國際皇金管家機(jī)構(gòu)授予建國60周年“酒店杰出貢獻(xiàn)”勛章，2011被中國酒店金龍獎評選會授予“中國酒店培訓(xùn)特殊貢獻(xiàn)獎”。
一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，從基層服務(wù)人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理，對酒店服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得，多次在全國服務(wù)業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
易鐘老師的培訓(xùn)富有激情與感染力，經(jīng)典案例更是信手拈來。所培訓(xùn)過的首旅集團(tuán)北京西苑飯店（五星）、北京新世紀(jì)日航飯店（五星）、徐州開元名都大酒店（五星）、三亞湘投銀泰度假酒店（五星）、北京章丘海泰飯店、秦皇島國際酒店（四星）、大連凱倫飯店（四星）、北京亞太花園酒店（四星）、北京京海大廈（四星）、山東濟(jì)南中豪大酒店（四星）山西運(yùn)城通寶國際飯店（四星）、鄭州黃河飯店（三星）、福建中旅飯店管理公司、北京旅游上市股份公司、北京山東海霸飯店、北京太熟悉餐飲公司、北京青年餐飲公司、北京首都機(jī)場飲食服務(wù)公司、北京浙南海鮮城、小尾羊火鍋、北京大鴨梨餐飲公司、北京010御家廚房商務(wù)會館、北京上島咖啡、北京花舍咖啡等上千家餐飲酒店企業(yè)，都對 其表示了高度贊賞和肯定。 他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個性化服務(wù)》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等十多套餐飲酒店管理及服務(wù)光盤，及《做最好的餐飲服務(wù)員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個性化服務(wù)》、《易鐘•酒店管理實(shí)戰(zhàn)系列叢書》等書籍，都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評。
課程風(fēng)格：富有激情與感染力,通過經(jīng)典案例、角色扮演、實(shí)戰(zhàn)輔導(dǎo)為企業(yè)揭開管理的困惑。
課程對象
酒店中高層管理者
備 注
課程名稱：酒店精細(xì)化管理與細(xì)節(jié)服務(wù)
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咨詢電話：020-29042042
QQ： 674837974
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