《優(yōu)質(zhì)餐飲服務50個法則（餐飲服務禮儀與技巧篇）》課程大綱
第一章、 新人教育
1. 消除新人緊張情緒“不吸沉”法則
2. 解除動作生硬的緊張鎮(zhèn)定法則
3. 站有站相的伸懶腰法則
4. 不做木頭人膝蓋彎曲法則
5. 嘴角上揚后的笑哭怒法則
6. 笑臉盛開的wiwi法則
7. 自然微笑的加字法則
8. 寒暄后的好聲音法則
9. 好聲音具體化的 “微笑、清晰、精神”法則
10. 笑臉滿堂的晨會微笑pass法則
11. 笑臉滿堂的地鐵環(huán)線法則

第二章、 電話應對
12. 改變有氣無力的偶像法則
13. 改變說話不中聽的謝謝法則
14. 接電話前的點頭2秒鐘法則
15. 拜托繁忙的15分鐘錯開預約法則

第三章、 從引領到點單
16. 與顧客保持絕妙距離的單手臂法則
17. 引起話題的隨身物贊美法則
18. 想不起孩子名的“長大了”法則
19. 看上去不是機器人的非效率法則
20. 推薦商品的第一人稱法則
21. 讓顧客感動的人數(shù)分法則
22. 商品說明的JR法則
23. 商品認可與否的ha音法則
24. 讓更多顧客看見商品的多走路法則
25. 讓推薦商品更留有印象的修飾詞法則

第四章、 中間服務到離店
26. 店長親自出馬的店長推薦法則
27. 上菜的優(yōu)美角度法則
28. 飲料提供時的拋物線法則
29. 收拾餐桌的同形物疊加法則
30. 應對多人次的餐巾、煙缸交換法則
31. 訓練優(yōu)美步姿的接力賽法則
32. 不讓顧客急叫的手頭注意法則
33. 時刻想著顧客的面對顧客作業(yè)法則
34. 多多思考的投訴法則
35. 不強賣的追加點單法則
36. 以音辨識的飲料提供法則
37. 促使多人點單的“也”字法則
38. 鞠躬時的發(fā)射波法則
39. 還會再來的送客法則

第五章、 店長責任
40. 傳達內(nèi)容的 法則
41. 清潔掃除時的銀光法則
42. 高評價的天平法則
43. 聘用猶豫時的PNA法則
44. 好主意不斷涌現(xiàn)的3分鐘5個法則
45. 勿小善小而不表揚法則
46. 日常作業(yè)的最驚艷法則
47. 溝通順暢的年輕人法則
48. 啟發(fā)員工自主性的英雄偶像法則
49. 基礎牢固的商品知識考試法則
50. 永保斗志的積極性跟蹤法則

第六章、 絕對要執(zhí)行的10件事
1. 技術(shù)規(guī)范、店鋪規(guī)則的制定
2. 預約本的制作
3. 顧客數(shù)據(jù)的積蓄
4. 決定操作流程
5. 開店前的商品有無的確認
6. 商品提供方法的演練
7. 陳列完成形的記憶
8. 晨會的習慣
9. 決定每位的責任與范圍
10. 培養(yǎng)快樂工作的意識


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